Sei bem que o Natal já vai longe, assim como o ano novo e já tá todo mundo esperando a chegada do carnaval, certo? Mas essa mãe de duas crianças em férias só teve tempo pra postar hoje sobre aquilo que já foi faz tempo, então vamos lá!
Ganhei um livro M A R A V I L H O S O de minha querida amiga secreta- prima Grazi: "O Mundo dos Cupcakes" da chef Carole Crema. Eu já estava de olho nele há algum tempo e adorei!
Resolvi colocar a mão na massa já no ano novo e preparei três receitas diferentes pra levar de sobremesa no almoço do dia primeiro. Hoje publicarei apenas uma das receitas, mas seguem algumas fotos - de novo minha querida prima Lygia fotografou os quitutes.
PSICODÉLICO
Massa
2 cenouras grandes raladas no ralo fino
2/3 de xícara de óleo de milho
2 ovos
raspas da casca de meia laranja-pera
1 xicara + 1/3 de açúcar refinado
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de leite morno
2 xícaras + 1/2 de farinha de trigo peneirada
1 col. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo
Numa tigela coloque todos os secos (farinha, fermento e sal) e misture, reserve. Bata no liquidificador a cenoura ralada, o óleo, as raspas da casca da laranja e os açúcares. Quando formar um creme, junte o leite morno e bata mais um pouco. Despeje a mistura numa tigela grande e junte os secos, misturando com uma colher até que a massa fique homogênea. Coloque as forminhas de papel na forma própria para cupcakes e distribua a massa nas cavidades até 3/4 de sua capacidade (uso como medidor uma colher de sorvete, não tem erro), leve ao forno 180º, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos (no meu demorou 20), até que fiquem levemente dourados.
Cobertura
3 xícaras de chocolate meio amargo em pedaços
30 g de manteiga sem sal em pedaços
1 xícara + 1/3 de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de glucose de milho
50g de chocolate branco, derretido em banho maria para a finalização da cobertura - não deve ser empregado no preparo da ganache!
Modo de Preparo
Numa tigela coloque o chocolate e a manteiga, reserve. Numa panela, leve o creme de leite fresco ao fogo até ferver. Desligue o fogo e, mexendo bem, junte a glucose para que ela dissolva. Despeje esta mistura, ainda quente, sobre o chocolate e a manteiga e mexa até que fique liso e homogêneo.
Para esta cobertura eu usei a receita de ganache fina que a Carole dá no livro, é muito boa, mas vai glucose de milho. Caso não tenha este ingrediente, faça a ganache tradicional (200g de chocolate meio amargo, 100g de creme de leite sem soro e uma colher de sopa de manteiga sem sal) funciona do mesmo jeito.
Montagem
Após os cupcakes esfriarem, coloque a ganache já preparada em uma tigela funda, reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e coloque num saquinho - pode ser daqueles de congelar, mas que seja grosso para que não se rompa durante o uso - faça um pequeno furo numa das pontas e reserve.
Vire os cupcakes na ganache e cubra toda a parte de cima. Com a ganache ainda mole, faça três voltas com o chocolate branco e use um palito de dentes para "puxar" o chocolate e dar o efeito psicodélico. Parece dificil, mas não é !!!
Dica: Caso não queira, ou não goste da cobertura - coisa que eu acho pouco provável... - a massa por si já é muito saborosa e vale à pena fazer. Ainda, você pode colocar gotas de chocolate na receita, basta agregá-las junto aos secos antes de misturar com o creme. e por aí vai...Solte a imaginação e faça a sua receita!
